Frankrijk

Limoux is het meest westelijke wijnbouwgebied in de Languedoc dat sinds de oudheid bekend staat om haar mousserende wijnen. Volgens de wijnbouwers hier, komt het procédé van mousserende wijnen hiervandaan. Zelfs nog voordat men dit in die andere streek, de Champagne deed.

Ze zijn er in ieder geval goed in, zelfs onderscheidend goed, bleek tijdens het 25e Concours National des Crémants in Limoux. Hier werden op 10 juni 2016 alle Crémants uit de acht toegestane herkomstgebieden geproefd en beoordeeld. Deze acht zijn: de Elzas, Bordeaux, Bourgogne, de Die, de Jura, de Loire en de Savoie. De grote winnaar was de Elzas, maar Limoux deed het zeker niet slecht met 34 medailles voor 52 ingezonden wijnen.

Crémants de Limoux: hier speelt chardonnay met maximaal 90% de hoofdrol. Chenin Blanc heeft een aandeel van minimaal 10% en maximaal 40%. Daarnaast komen mauzac en pinot noir aan bod voor maximaal 20%.

De opbrengsten zijn gelimiteerd tot 70 hectoliter per hectare voor de Crémants. Alle druiven moeten met de hand geplukt worden. De wijnen moeten minstens negen maanden rijpen op hun gistcellen op vat of op tank. Verder mogen ze niet op de markt komen voordat ze twaalf maanden flesrijping hebben gehad.