Orval is een ideaal fris en doordrinkbaar aperitiefbier, want het is niet zwaar (6,2 vol.%alc) en het bitterzurige smaakt steeds naar meer en scherpt de honger aan. Orval is een lichttroebel amberkleurig bier, beetje een schijn van oud koper, met een stevige bijna beige schuimkraag, en met net de juiste koolzuurpareling in het glas. De smaak is mild, fruitig, perfect in evenwicht maar met vooral de geweldige hopbitterheid die dit bier zo speciaal maakt in combinatie met de zurige tint vanwege de wilde gist en met een goede droge afdronk.

Orval kent een grote smaakevolutie naarmate je het bier wat langer laat rijpen, de kan deze trappist gerust 5 tot 30 (!) jaar bewaren. Wellicht stijgt ook het alcoholgehalte lichtjes dit door de verdere omzetting van de resterende suikers. Orval drukt op het halsetiket 2 data af: bovenaan de botteldatum en daaronder de ten minste houdbaar tot datum. Telkens gedurende die bewaarjaren verandert zijn smaak. Hoe jonger hoe meer de bitterheid de smaak bepaald, hoe ouder hoe zachter, ronder hij is geworden en minder bitter smaakt (de wilde gisten hebben wat meer hun stempel kunnen drukken).

Wij hebben een collectie opgebouwd net diverse afvuldata. Ik zou zeggen: doe eens een proeverij.