Frankrijk
Languedoc
Languedoc is het grootste wijnbouwgebied in de wereld, en werd vroeger de wijnschuur van Frankrijk genoemd, dit vanwege de grote hoeveelheid wijnen die er werden gemaakt. Sinds de jaren 70 is de hoeveelheid gedaald en het nivo gestegen. Het gebied ontwikkelt zich nog steeds in positieve zin. De Languedoc wordt gevormd door drie Zuid-Franse departementen: Aude, Gard en Hérault.
De Languedoc ligt in het zuiden van Frankrijk vlakbij de Middelandse Zee, die zorgt voor een warm zeeklimaat met warme zomers en matige winters. Door de grootte van het gebied is de bodemsoort zeer gevarieerd.
De Languedoc is op dit moment erg populair vanwege de goede prijs-kwaliteitverhouding, vooral vergeleken de andere wijngebieden in Frankrijk. Het gebied is in te delen in 2 soorten; de traditionele terroirwijnen bij appellations als Coteaux du Languedoc, Fitou, Corbières, Minervois, Faugères en Saint-Chinian en anderzijds de moderne wijnen van de Vin de Pays d'Oc. Het massief van (Coteaux du Languedoc) La Clape is een “Cru” en tevens natuurgebied en mag zijn eigen naam dragen op het label dankzij het specifieke terroir.
De tradiotionele druivensoorten zijn o.a. carignan, grenache, cinsault en de sterk opkomende syrah. Bij de Vin de Pays d'Oc wordt vooral gebruik gemaakt van cepagedruiven zoals chardonnay, merlot en cabernet sauvignon
Frankrijk
Languedoc - Limoux
Limoux is het meest westelijke wijnbouwgebied in de Languedoc dat sinds de oudheid bekend staat om haar mousserende wijnen. Volgens de wijnbouwers hier, komt het procédé van mousserende wijnen hiervandaan. Zelfs nog voordat men dit in die andere streek, de Champagne deed.
Ze zijn er in ieder geval goed in, zelfs onderscheidend goed, bleek tijdens het 25e Concours National des Crémants in Limoux. Hier werden op 10 juni 2016 alle Crémants uit de acht toegestane herkomstgebieden geproefd en beoordeeld. Deze acht zijn: de Elzas, Bordeaux, Bourgogne, de Die, de Jura, de Loire en de Savoie. De grote winnaar was de Elzas, maar Limoux deed het zeker niet slecht met 34 medailles voor 52 ingezonden wijnen.
Crémants de Limoux: hier speelt chardonnay met maximaal 90% de hoofdrol. Chenin Blanc heeft een aandeel van minimaal 10% en maximaal 40%. Daarnaast komen mauzac en pinot noir aan bod voor maximaal 20%.
De opbrengsten zijn gelimiteerd tot 70 hectoliter per hectare voor de Crémants. Alle druiven moeten met de hand geplukt worden. De wijnen moeten minstens negen maanden rijpen op hun gistcellen op vat of op tank. Verder mogen ze niet op de markt komen voordat ze twaalf maanden flesrijping hebben gehad.
